Powitajki przy kawie 67

Ale tylko -ok-,czy taki palunie lizać??
Janie, czy mógłbyś w przepisach zamieścić Rezept na chlebek?
Ale taki smakowity, co to skórka chrupiąca, ale nie twarda a środek taki wiesz, nie glinowaty tylko pulchny, ale taki, żeby nie rwał się przy smarowaniu?
Jak na zakwasie, to na dobry zakwas też rezepta poproszę :-)
Takie glinowate, ciężkie i wilgotne to sama upiec potrafię. Nie smakują mi,ale "zdrowe " to jem od czasu do czasu dla zdrowotności i neutralizacji szkodliwego wpływu używek wszelakich czy pajdę jako dodatek do niezdrowych dodatków na przykład :lol1:

Gusiu Słoneczko, cały przepis jest w "Co dzisiaj gotujesz na obiad" 17/7.
 
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Przepis na ten chlebuś jest najprostszy, zaraz po wypieku macy.
Oto on:
Przesiej 80 dag mąki pszennej(typ od 405 do 750) i 20 dag mąki żytniej(od 500 do 1800, im wyższy typ, tym więcej błonnika a jego uwielbia nasz układ pokarmowy). Użyłem p405 i ż1150(w Polsce daję 450 i pełnoziarnistą-razową ż1800).
42g świeżych, rozkruszonych w misie drożdży, posyp  jedną łyżką stołową cukru, poczekaj aż drożdże zaczną się namnażać( bąble fermentacji), następnie dodaj 1/2 l. ciepłej wody(zależnie od mąki, im więcej wody, tym wyższy wyrośnie i będzie miał luźniejszą strukturę ale bez szaleństw, bo zrobi: k l a p !; daję od 650 ml do max 750 ml), fest wyrózguj, dosyp mąkę ok 1/3 całości, wyfyrlaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce aż rozczyn podwoi swoją objętość(?15 min).
Następnie dodaj  ok. 180ml ciepłej wody, resztę mąki, łyżkę stołową soli(płaściutką, lepiej ciut mniej niż przedobrzyć, bo chleb będzie gorzki) i wyrabiaj mocnym mikserem ze spiralnymi nakładkami, bądź robotem z hakiem przez ok. 8 min. Gdy ciasto odchodzi od ścianek, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, również by podwoiło objętość(?15÷30 min). W tym czasie stop łychę drobnych skwareczków ze słoniny i wysmaruj tym porządnie dno i ścianki naczynia, tak by przywarły ostygnąc(lub natłuść np. masłem i obficie obsyp ziarnami słonecznika).
 Przełóż wyrośnięte ciasto do gara(czy naczynia żaroodpornego, itp), ponacinaj nożem od obwodu do środka na 8 kęsów, przykryj pokrywą, wstaw nisko do piekarnika i włącz go na 200°C(180°z termoobiegiem) na jedną godzinę. Po godzinie zmniejsz temp. o 20°C, zdejmij pokrywę i dopiecz jeszcze ok. 30 min. do uzyskania przez skórkę ulubionego koloru.
Upieczony chleb wyłóż na kratkę do ostygnięcia.

Smacznego

*Temperatura wody max 40°C(wyższa zdezaktywuje drożdże).
*Dzięki niewielkiej ilości smalcu i skwareczkom, nie tylko roznosi się niesamowity zapach po okolicy ale chleb nie przywiera do naczynia.
*Gdyby jednak się tak stało a czasem zdarza się gdy się przedobrzy z mąką żytnią lub zastosuje się bardzo miałką(np. typ 500), to po wyjęciu z piekarnika, obwiedź nożem obwód naczynia i ostrożnie, w rękawicach odwróć gorący gar do góry dnem, i połóż na nim zimny i mokry ręcznik frotte do czasu aż chleb odpuści(nawet kilka minut i powtórnie moczyć ręcznik by był zimny).
*Uszy gara musza być ebonitowe lub stalowe, podobnie z pokrywą, by się nie stopiły(220°C!).
*Przy pomyślnych wiatrach, od rozczynienia drożdży do wyjęcia z gara po upieczeniu, mija najbidniej 2 h.

Tyle teorii ale żeby zawsze się udał, najlepsze jest poświęcenie dwóch godzin na praktykę. Tak zwyczajnie opatrzeć się paru nieopisanym trikom piekarniczym ???
Myślę, że uda się za pierwszym razem✊ i czekam załączonej ryciny, obrazującej przepis.
 
????
 

Gusiu Słoneczko, cały przepis jest w "Co dzisiaj gotujesz na obiad" 17/7.
 
☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆☆

Przepis na ten chlebuś jest najprostszy, zaraz po wypieku macy.
Oto on:
Przesiej 80 dag mąki pszennej(typ od 405 do 750) i 20 dag mąki żytniej(od 500 do 1800, im wyższy typ, tym więcej błonnika a jego uwielbia nasz układ pokarmowy). Użyłem p405 i ż1150(w Polsce daję 450 i pełnoziarnistą-razową ż1800).
42g świeżych, rozkruszonych w misie drożdży, posyp  jedną łyżką stołową cukru, poczekaj aż drożdże zaczną się namnażać( bąble fermentacji), następnie dodaj 1/2 l. ciepłej wody(zależnie od mąki, im więcej wody, tym wyższy wyrośnie i będzie miał luźniejszą strukturę ale bez szaleństw, bo zrobi: k l a p !; daję od 650 ml do max 750 ml), fest wyrózguj, dosyp mąkę ok 1/3 całości, wyfyrlaj, przykryj ściereczką i odstaw w ciepłe miejsce aż rozczyn podwoi swoją objętość(?15 min).
Następnie dodaj  ok. 180ml ciepłej wody, resztę mąki, łyżkę stołową soli(płaściutką, lepiej ciut mniej niż przedobrzyć, bo chleb będzie gorzki) i wyrabiaj mocnym mikserem ze spiralnymi nakładkami, bądź robotem z hakiem przez ok. 8 min. Gdy ciasto odchodzi od ścianek, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia, również by podwoiło objętość(?15÷30 min). W tym czasie stop łychę drobnych skwareczków ze słoniny i wysmaruj tym porządnie dno i ścianki naczynia, tak by przywarły ostygnąc(lub natłuść np. masłem i obficie obsyp ziarnami słonecznika).
 Przełóż wyrośnięte ciasto do gara(czy naczynia żaroodpornego, itp), ponacinaj nożem od obwodu do środka na 8 kęsów, przykryj pokrywą, wstaw nisko do piekarnika i włącz go na 200°C(180°z termoobiegiem) na jedną godzinę. Po godzinie zmniejsz temp. o 20°C, zdejmij pokrywę i dopiecz jeszcze ok. 30 min. do uzyskania przez skórkę ulubionego koloru.
Upieczony chleb wyłóż na kratkę do ostygnięcia.

Smacznego

*Temperatura wody max 40°C(wyższa zdezaktywuje drożdże).
*Dzięki niewielkiej ilości smalcu i skwareczkom, nie tylko roznosi się niesamowity zapach po okolicy ale chleb nie przywiera do naczynia.
*Gdyby jednak się tak stało a czasem zdarza się gdy się przedobrzy z mąką żytnią lub zastosuje się bardzo miałką(np. typ 500), to po wyjęciu z piekarnika, obwiedź nożem obwód naczynia i ostrożnie, w rękawicach odwróć gorący gar do góry dnem, i połóż na nim zimny i mokry ręcznik frotte do czasu aż chleb odpuści(nawet kilka minut i powtórnie moczyć ręcznik by był zimny).
*Uszy gara musza być ebonitowe lub stalowe, podobnie z pokrywą, by się nie stopiły(220°C!).
*Przy pomyślnych wiatrach, od rozczynienia drożdży do wyjęcia z gara po upieczeniu, mija najbidniej 2 h.

Tyle teorii ale żeby zawsze się udał, najlepsze jest poświęcenie dwóch godzin na praktykę. Tak zwyczajnie opatrzeć się paru nieopisanym trikom piekarniczym ???
Myślę, że uda się za pierwszym razem✊ i czekam załączonej ryciny, obrazującej przepis.
 
????
 

Dziękuję Janie,w imieniu własnym i wszystkich innych zainteresowanych:-)
I to mnie się podoba, prosisz i jest, a nie jakieś odsyłanie do 17 czy gdzieś tam. Tina pewnie szybko by odnalazła, ale ja nie .Nie dość że na zwolnionych obrotach, to i leniwa jestem ?
Na rycinę to sobie trochę poczekasz, w przyszłym tygodniu dopiero wypróbuję, u siebie w domku. Jakoś nie polubiłam piekarnika córki, albo on mnie nie lubi ☹.

Wszystkim bezstresowej środy.:kwiatek dla ciebie:Ciemno,ale nie pada i w miarę ciepło.:oklaski:Kawa na balkonie zaliczona.:oklaski:Środa przeleci-tydzień obleci.:radosc1:Przedostatnia środa.:radosc: