Wypieki #2

Koleżanka mówiła, że bardzo dobre, też się dziwiłam, że tak można, ale ona z tych wypiekających dużo i chętnie, więc pewnie ma rację.

Tak to leci:
3 szklanki mąki ziemniaczanej
kostka masła
5 zółtek
5 łyżek cukru
1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
3 łyżki gęstej, kwaśnej śmietany
olejek cytrynowy
cukier waniliowy
Zagnieść ciasto, podzielić na połowy i jedną połową wylepić dno blachy. Do pozostałej połowy dodać ok. 1 i pół łyżki kakao, wyrobić i mocno schłodzić. 
Na ciasto białe rozłozyć pokrojone w kostkę renety, posypać cynamonem.
5 białek ubić ze szklanką cukru, dosypać 2 budynie waniliowe lub śmietankowe i rozłozyć na jabłkach.
Na tarce zetrzeć ciasto schłodzone, piec ok. 1h w 180*C.

Salazar - piekłaś już to ciasto z mąki ziemniaczanej? ..... jak wyszło?

Mąka ziemniaczana dodaje sypkości/kruchości.
Gdy nie mam krupczatki do kruchego ciasta - mieszam zwykła mąkę z ziemniaczaną, ale dodaję jej max. 1/3 ..... inaczej ciasto się rozpada. Dlatego ciekawa jestem jak wychodzi ze 100% mąki ziemniaczanej?

Wg. mnie w ogóle nie wychodzi (przynajmniej z formy :lol1:) całkiem się rozsypie :-) 

Gabrysia, niekoniecznie.
Piekłam biszkopt, gdzie użyłam mąki ziemniaczanej tylko. Było pulchne i delikatne - tylko na drugi dzień gumowate trochę.

No nie wiem .....
Biszkopt - to zupełnie inne ciasto. Podstawą są jajka/żółtka i stosunkowo niewielki dodatek mąki.

Tutaj ciasto po zarobieniu jest gęste/twarde (o ile się w ogóle da zarobić/skleić). 
Ja kiedyś przedobrzyłam z dodatkiem mąki ziemniaczanej do kruchego (miałam małą resztę pszennej) - ciasto wyszło pyszne ..... ale trzeba je było je ść łyżeczkami :lol2:

To nie znasz Niemców - jeszcze darmowe - płacić nie trzeba...
Nie licz na to, że cos ci zostało - za dobrze wygląda...  za smacznie.

Salazar - piekłaś już to ciasto z mąki ziemniaczanej? ..... jak wyszło?

Mąka ziemniaczana dodaje sypkości/kruchości.
Gdy nie mam krupczatki do kruchego ciasta - mieszam zwykła mąkę z ziemniaczaną, ale dodaję jej max. 1/3 ..... inaczej ciasto się rozpada. Dlatego ciekawa jestem jak wychodzi ze 100% mąki ziemniaczanej?

Wg. mnie w ogóle nie wychodzi (przynajmniej z formy :lol1:) całkiem się rozsypie :-) 

Zostały dwa kawałki migdałowego i z sześć szarlotki :). Migdałowe dobre, z niemieckiej gazety, w De występuje jako Wachauer Torte i na pewno zrobię do niego jeszcze jedno podejście, ale tym razem w ogóle nie dam mąki.
Benito, znam Niemców, bo pracuję w De naprawdę długo i przyznaję, że z tym o czym piszesz, nigdy nie miałam do czynienia. Są ludzie i ludzie po prostu, a rodzina, o której mówię (6 lat tutaj pracuję, więc ich trochę znam) jest bardzo ze sobą zżyta i niezwykle rozwinięta kulinarnie, na byle gnieciucha tak szybko nie polecą ;).

6 lat w jednym miejscu? Szacun. Fajnie wiedzieć, że tak też się da, bo już myślałam, że myślenie moje sie skrzywiło.
Ciasto bez mąki - na migdałach ? możesz zapodać przepis ?

Dzięki Benitko, tak się poskładało (wyczułam potencjał miejsca i siedzę dotąd ;)), ale od zawsze byłam długodystansowcem.

Przepis wrzucę jutro wieczorem, bo karteluszek został w pracy. W tym cieście, które robiłam był niewielki dodatek mąki (chyba 30 g), ale w przepisach w necie są tylko jajka, mielone migdały, czekolada i cukier. Technicznie to wyglada jak czekoladowy biszkopt migdałowy, nawet proszku nie ma :).

Przepis brzmi dobrze. Poczekam.

Ja też jestem długodynsansowcem. Na obecnej szteli jestem 2 lata i zostanę dokąd sie da - planuję, że to już ostatnie moje miejsce w opiece.
Jak bedzie - zobaczymy - już nic nie muszę.

Biszkopt z masą cytrynową bardzo cytrynową.